La recette du jour : Puddings épicés à la carotte

Après Zara, C'est au tour de Virginie, incorrigible végétarienne, de nous livrer les secrets d'une de ses recettes : elle a concocté pour vous un pudding aux carottes inspirée du traditionnel Halwa indien et dont le résultat, présenté ci dessous dans des assiettes en bambou, est des plus apétissants.

Puddings épicés à la carotte - Pour 6 personnes

Ingrédients

• 2 belles carottes
• 2 verres + 4 cuillers à soupe de lait de coco, de noisettes ou d’amandes
• 110 g + 1 cuiller à soupe de sucre complet
• 1 cuiller à café rase de cannelle en poudre
• 1 cuiller à café rase de cardamome en poudre
• 1 cuiller à café rase de gingembre en poudre
• ½ pain d’épices
• 50 g de margarine
• 40 g d’huile d’olive
• 2 cuillers à soupe d’eau de fleur d’oranger
• facultatif : 2 cuillers à soupe de noix de coco râpée ou de noisettes, amandes hachées

Réalisation

1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
2. Eplucher/gratter les carottes puis les râper.
3. Combiner dans une casserole les carottes râpées, 2 verres de lait végétal, l’eau de fleur d’oranger, 110 g de sucre et les épices. Faire cuire en tournant de temps à autre, jusqu’à ce que les carottes deviennent fondantes (environ 10 minutes).
4. Entre-temps, ramollir la margarine et la mélanger à l’huile. Mouiller avec vos doigts et graisser ainsi 6 ramequins ou petits moules de 10 cm de diamètre environ. Saupoudrer le fond des moules avec du sucre.
5. Dans un plus grand bol, émietter le pain d’épices et ajouter le reste de margarine et de lait végétal. Bien mélanger. Répartir la moitié de pain entre les six moules. Bien tasser.
6. Verser dessus les carottes, puis recouvrir avec une seconde couche de pain. Bien tasser, et saupoudrer à nouveau de sucre.
7. Enfourner ½ heure, et démouler chaud

Idée d’association : ces puddings se marient bien avec de la crème de noisettes ou de vanille, une boule de sorbet à la noix de coco…

Pour ceux qui se sentent le courage de réaliser un pain d’épices maison, Virginie publie aujourd'hui ses recettes de pain d’épice au rapadura et agrumes confits, avec ou sans gluten.