9 juin 2008
Du charbon dans votre assiette, ca vaut mieux que dans les hauts-fourneaux ! En diététique, on utilise habituellement la poudre de charbon pour réduire les ballonnements et détoxifier l'organisme. Dans cette recette, il devient colorant naturel, pour une pizza surprenante. Le charbon noir, en boîte ou gélule, se trouve en magasins de produits naturels et parapharmacie.
Ingrédients
- 185 g de farine de blé 65 ou bise
- 40 g de farine d'orge
- 500 g de champignons préparés (de Paris et cèpes)
- 400 g de salsifis préparés
- 6,25 g de charbon noir (= 26 gélules)
- 1/8 litre eau tiède
- 2 cuillères à soupe de levure de bière maltée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de tahin
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure de boulanger sèche
- 1/2 cuillère à café de thym
- 1/2 cuillère à café de sésame noir
- 1 racine de curcuma
- 1 échalote, hachée
- facultatif : 2 cuillères à soupe de lait de soja
La pâte à pizza.
- Dans un bol, délayer la levure de boulanger avec l'eau tiède.
- Laisser reposer 10 minutes. Dans un saladier, mélanger les farines, 1/4 cuillère à café de sel et le charbon noir.
- Ajouter le mélange d'eau et de levure, le thym et 1 cuillère à café d'huile d'olive.
- Mélanger, pétrir pendant 10 minutes. Former une boule.
- Laisser reposer 1h30 couvert d'un linge humide.
La garniture.
- Faire cuire à la vapeur les salsifis. Les mixer avec le tahin et la levure maltée.
- Eventuellement ajouter du lait de soja pour favoriser le travail.
La pizza.
- Préchauffer le four à th. 6. Etaler la pâte à pizza au ;rouleau.
- Poser sur une plaque enfarinée. Garnir avec la purée de salsifi et décorer avec tranches de cèpes et de champignons de Paris,rondelles de curcuma et échalote.
- Mélanger 1/2 cuillère à café d'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, verser sur la pizza. Saler.
- Enfourner 1/2 heure.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer de sésame noir.
Je n'avais pas vu la couleur de pâte, je croyais que c'était le plat dis-donc!
Quel goût cela a -t-il ?
Merci Lilizen pour ton commentaire. A cette dose, on ne sent pas le goût du charbon. L'effet carbonisé n'est que visuel.
Hello, De toute facon ce n'est pas du charbon qui sort de ta cheminée. Je pense que tu as pris du charbon vegetal, qui est vendu en boite chez Satoriz. C'est utilise pour les cas de diahrées ou autre problemes gastro. Ca n'a aucun gout normalement, c'est une poudre fine qui se dissout parfaitement dans l'eau. Je donne ca à mes filles (et aux bébés) en cas de diahrées non souhaitées 🙁
(en fait c'est de la coque de noix de coco carbonisée)
Merci pour ces précisions diététiques. Effectivement, cette poudre provient de noix de coco carbonisées, par contre je ne l'achète pas personnellement chez satoriz mais, comme je l'ai indiqué en intro, dans une parapharmacie ou un magasin de produits naturels. Quoiqu'il en soit, il s'agit de la même substance. Quand je parlais du goût du charbon, je pensais à celle de ce charbon et non pas à celui du charbon industriel (que je ne connais pas !). Je trouve que cette poudre à un goût fadasse un peu comme l'argile (une impression probablement plus liée à l'effet "poudre" qu'à une saveur à proprement parler). Par contre délayée dans une pâte à pain, on ne sent rien du tout.
J'aime bien original 🙂
Je l'ai garni avec plein de fromage vegetal.
Pour la pâte je me suis inspiré de la recette de pâte au sarrasin 🙂