Sauce Tahini au jus d’herbe

Une petite sauce en accord avec l'arrivée du printemps.

Ingrédients pour 1/2 l

• 200 ml de tahin (purée de sésame)
• 1 citron
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à café de poudre de jus d'herbe d'orge
• 2 feuilles de sauge
• 2 pincées de coriandre en poudre
• eau, sel

Recette

1. Presser le citron, écraser la gousse d'ail.
2. Dans un bol, mélanger le tahin avec le jus de citron, l'ail. Diluer avec de l'eau jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse (on doit obtenir environ 1/2 l de sauce).
3. Ajouter la poudre d'herbe, la feuille de sauge finement émiettée, la coriandre. Mélanger et saler selon goût.