14 mars 2011

La lentille beluga est souvent considérée comme la fine fleur des lentilles. Son goût superbe et son look bluffant (des graines rondes et noires) lui valent l'appellation de "caviar végétal". Dans cette recette, elle est associée à l'algue iziki, au goût marin et à la consistance fondante. On pourra remplacer celle-ci par de l'algue Arame, à la saveur très douce.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 300 g de lentilles Beluga
  • 15 g d'algues Iziki séchées
  • 3/4 l d'eau environ
  • 1 cuiller à soupe de tamari
  • 1 oignon blond
  • 1 gousse d'ail
  • Facultatif : 1 cuiller à soupe d'huile de colza

Recette

  • Rincer les algues. Mettre à tremper 5 à 10 minutes dans un bol d'eau. Hacher l'oignon.
  • Egoutter, puis transférer dans une casserole*. Verser 3/4 l d'eau, ajouter l'oignon. Couvrir au 3/4 et porter à ébullition.
  • Après 5 minutes de cuisson, ajouter les lentilles Béluga. Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Verser un peu d'eau au besoin.
  • Hors du feu, ajouter le tamari, l'huile de colza et la gousse d'ail écrasée. Mélanger et servir chaud ou froid.

Note :  on pourra verser l'eau de trempage dans la casserole, en la complétant d'eau de cuisson... Ou la réserver pour une autre recette, par exemple une soupe.