Soupe thaïe au curry rouge

Cette soupe exotique et sans gluten est idéale pour se réchauffer en hiver, tout en faisant le plein de lycopène et autres antioxydants.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 500 g de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
• 1 oignon blond
• 2 gousses d'ail
• 200 g de tofu ferme
• 1,25 l d'eau
• 0,4 l de lait de coco
• 1 bouillon-cube
• 150 g de petits pois
• 80 g de maïs doux
• 1 cuillère à soupe de tamari
• sel, 1 filet de jus de citron
• facultatif : 1 cuillère à soupe d'algue dulse séchée

• Hacher finement l'oignon. Ecraser les gousses d'ail. Couper en cubes le tofu. Emietter finement l'algue dulse si elle ne se présente pas déjà en paillettes.
• Dans une marmite, mélanger les tomates concassées et le curry rouge. Porter sur le feu et cuire 4 minutes, tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
• Ajouter l'oignon et l'ail. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
• Verser l'eau et le lait de coco. Ajouter le bouillon-cube émietté, le tofu, le maïs, les petits pois et éventuellement l'algue dulse. Couvrir à moitié et porter à ébullition. Cuire à petits bouillons pendant 10 minutes.
• Hors du feu, assaisonner avec le tamari et éventuellement le sel. Verser un filet de citron et servir bien chaud.