45 manières de les cuisiner, salées et sucrées
Disponibles toute l’année, faciles à conserver et diététiquement intéressantes, les pommes sont si polyvalentes qu’il serait bien dommage de les cantonner aux tartes et compotes ! La diversité de leurs variétés offre d’innombrables possibilités culinaires, en recettes salées ou sucrées : houmous au jus de pomme, gaspacho pomme-chou kale, yakitori pomme-viande des grisons, burger pommes-betteraves, croustade, apple pie, apfelstrudel, chutneys, jus, compote… Un tableau récapitule les variétés en fonction deleurs qualités gustatives, saisonnalités, recettes privilégiées, mode de conservation, etc.
Amandine Geers et Olivier Degorce sont créateurs et photographes culinaires. Ils animentl’association What’s for diner qui propose des ateliers de cuisine aux professionnels et particuliers. Ils sont auteurs de nombreux ouvrages de cuisine dont Je cuisine les fanes.
Disponible aux éditions Terre Vivante – 120 pages – 12 € – coll. Facile & bio
En librairies, jardineries, magasins bio et sur boutique.terrevivante.org
