Gaufres salées aux pommes de terre

Ingrédients Pour 10 gaufres

• 500 g de pommes de terre
• 75 g de farine d’épeautre complète
• 50 g de farine de blé bise
• 2 dl de lait de soja
• 1 dl d’huile d’olive
• 2 dl d’eau (env.)
• 4 c. à soupe de persil haché
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• 2 larges pincées de piment de Jamaïque
• larges pincées de sel

Recette

1. Laver puis faire bouillir les pommes de terre 20 minutes.
2. Egoutter, laisser refroidir, puis les peler et les écraser. La purée doit être très épaisse.
3. Combiner dans le bol d’un mixer la purée de pommes de terre, l’huile, le lait de soja et 1 dl d’eau.
4. Mixer rapidement afin de mêler intimement les ingrédients.
5. Dans une jatte, mélanger les farines, le piment de Jamaïque, le curcuma, le persil et le sel.
6. Ajouter la crème de pommes de terre, mélanger.
7. Ajoutes suffisamment d’eau (env. 1 dl) pour obtenir une pâte bien fluide mais plus épaisse qu’une pâte à crêpes.
8. Cuire dans un gaufrier bien chaud et graissé.